Kaşar Peyniri Nedir?

Kaşar peyniri, inek, koyun veya keçi sütü ile yapılan, hafif sarı renge sahip sert bir peynir çeşididir. Türkiye’de her sofrada yerini alan kaşar peyniri Yunanistan’da da sıklıkla tüketilen bir peynirdir.  Kaşar peyniri her kahvaltı sofrasında yerini aldığı gibi, aynı zamanda soğuk ve sıcak sandviçlerde sıklıkla tüketilir. Rendelenerek makarnalara, hamur işi tariflerine, beşamel soslu tüm yemeklere ve pidelere eklenerek lezzet verir. Beyaz peynirden sonra ülkemizde en çok tüketilen peynir çeşidi, kaşar peyniridir.

Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

 Kaşar peyniri, sütten elde edilen bir peynir çeşididir. Çiğ sütün mayalama, haşlama, yoğurma, dinlendirme gibi bir dizi süreçten geçmesiyle sofralarımızda yerini alır. Kaşar peyniri, türüne göre olgunlaştırılarak ya da olgunlaştırılmadan tüketilebilen yarı sert yapıya sahip bir peynir çeşididir. Bu türler ;

Taze kaşar peynir; sütten imal edilen, olgunlaşma işlemine tabi tutulmadan taze haliyle piyasaya sunulan peynir olarak tanımlanmaktadır. Taze kaşar peyniri yapıldıktan kısa süre sonra tüketilmelidir.

Eski kaşar peynir; aynı üretim süreçlerini geçirerek yapıldıktan sonra altı ay boyunca belirli şartlarda bekletilerek eskitilir. Eski kaşar peyniri eğer saf koyun sütünden yapılmışsa, doğru şartlarda 2 yıl boyunca saklanabilir.

Kaşar Peyniri Nasıl Olmalıdır?

- Kaşar peynirinin dış görünüşü; kehribar sarısı renkte, sert bir yapıya sahiptir. Kaşar peynirinin kenar kısımları hafif şişkin yapıda olmalıdır.

- Kaşar peynirinin iç kısmı ise beyaz-sarı renklidir; göz (delik) içermez fakat bazen birkaç göz bulunabilir.

- Kaşar peyniri hafif tuzlu, dolgun bir tada sahiptir.

- Eski kaşar peyniri ise oldukça keskin bir tada sahiptir.

Kaşar Peyniri Nasıl Saklanmalıdır?

Diğer tüm peynir çeşitleri gibi kaşar peyniri de hassas bir gıda ürünüdür. Süt ürünü olması sebebiyle buzdolabında muhafaza edilmesi gerekmektedir. Ağzı kapalı ve hava almayacak şekilde saklanan kaşar peyniri son kullanma tarihine kadar güvenle tüketilebilmektedir.