Bal Nedir?

Bal, eski çağlardan beri enerji kaynağı olarak kullanılan doğal bir besindir. Tam tahıl ve meyve sularında tatlandırıcı olarak kullanıldığı gibi geleneksel tıpta da önemli bir yere sahiptir. 

Bal, antioksidan görevi gören flavonoidler ve fenolik asitler açısından zengin bir gıdadır. Bu sebeple binlerce yıldır yara iyileştirici, öksürük baskılayıcı ve anti-bakteriyel amaçlarla kullanılır. İshal süresinin kısaltılması, asit reflünün önlenmesi ve enfeksiyonlarla mücadele edilmesi diğer bal faydaları arasındadır.

Kıvam: Kavanoza doldurulan bal kaşıkla doldurulup ters çevrildiğinde kolayca akmaktadır. Balın akışı sırasında herhangi bir tortu veya hetarojenlik görülmez. Kristalleşmiş bal ise tereyağı kıvamında olup bir akışkanlığı yoktur, kavanozdan kahvaltı bıçağı ile çıkarılıp tereyağı gibi ekmek üzerine kolayca sürülebilmektedir. Kıvam yoğunluğu “krem” ve rengi “solgun sarı (ayva sarısı)” olarak tanımlanmıştır.

Kars Bal'ının kimyasal karakteri: Kars Balı doğada yetişen çiçeklerden ve temiz bir çevreden elde edildiğinden ve Kars yöresinde yerleşik olan ve yılın tamamını bu coğrafi alanda geçiren, göçer olmayan arıcılar tarafından üretildiğinden herhangi bir kimyasal ,ilaç ve diğer kalıntıları içermez.

Toplam polen sayısı: 10 gram baldaki toplam polen sayısının (TPS-10) tespitine yönelik 2013 yılında Kars’ın tüm ilçelerinden toplanan 100 numune üzerinde yapılan çalışmanın sonuçlarına göre, Kars Bal'ının TPS-10 değeri 226 ile 481 bin 157 arasında değişmektedir, ortalama TPS-10 değeri ise 38 bin 367?dir. Yaşanabilecek kuraklıklar kapsamında ortalama değer %20 tolerans ile değerlendirildiğinde, Kars Bal'ının TPS-10 değeri 30 bin altında olmayacaktır.

Bal Nasıl Üretilir?

Arıların bal üretim süreci bal özü olarak da bilinen nektarların çiçeklerden toplanmasıyla başlar. Arılar tarafından toplanan bal özleri tükürük enzimleri yardımıyla basit şekerlere parçalanarak petek hücrelerine aktarılır. Peteğe boşaltılan nektar akışkan bir özelliğe sahip olduğu için kovandaki nem arıların kanat çırpmasıyla buharlaştırılır. Böylece daha kalın, yapışkan ve bozulmaya karşı dayanıklı olan, viskozitesi yüksek bir besin üretilir. 

Bal Çeşitleri Nelerdir?

Bal genel olarak ham ve işlenmiş olarak iki şekilde kategorize edilir. Organik bal olarak da bilinen ham ürünler polen ve petek gibi maddelerden arındırılmadan tüketilir. Bununla birlikte bitki özü kaynağına bağlı olarak renk, aroma ve tat bakımından farklılık gösteren 300’den fazla bal çeşidi vardır. 

Balın Besin Değeri Nedir?

Bal, insan vücudunun ihtiyacı olan temel besinlerin çoğunu içeren önemli bir kaynaktır. Basit karbonhidratlar, doğal şekerler, su içeriği, antioksidanlar, mineral ve vitaminler açısından zengindir. Bu noktada en çok merak edilenlerin başında bal kaç kalori sorusu gelmektedir. Bir yemek kaşığı bal (21 gram) ortalama olarak 64 kaloriye sahiptir.